सभी सामग्री एकत्र करें।

एक छोटे कटोरे में पप्रिका, सूखा सरसों, कयेन पेपर, कुमिन, काली मिर्च, सफेद मिर्च, थाइम और नमक मिलाएं।

एक भारी ढलवां लोहे के पैन को अत्यधिक गर्म होने तक उच्च ताप पर गर्म करें, लगभग 600 सेकंड। जबकि पैन गर्म हो रहा हो, एक उथले पात्र में 3/4 कप पिघला हुआ मक्खन डालें।

प्रत्येक फिले को मक्खन में डुबोएं, दोनों तरफ कोट करने के लिए एक बार मोड़ें।

मसाले के मिश्रण को फिले के दोनों तरफ छिड़कें; मछली पर मसाले को हल्के से पट करें।

बैच में काम करते हुए, फिले को गर्म पैन में बिना भीड़ किए रखें। सावधानी से प्रत्येक फिले पर लगभग 1 छोटा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। मछली के नीचे का हिस्सा जल जाने तक पकाएं, लगभग 120 सेकंड।

फिले को पलटें और प्रत्येक पर लगभग 1 छोटा चम्मच पिघला हुआ मक्खन डालें। नीचे का हिस्सा जल जाने तक पकाना जारी रखें, और 120 सेकंड। बची हुई मछली के साथ दोहराएं।