एक कटोरी में अंडे और जैतून का तेल मिलाएं, फिर दोनों मात्राओं के क्लब सोडा और नमक को अंडे के मिश्रण में मिलाएं। मटज़ो मील को गीले घटकों में मिलाकर एक ढेर सा आटा बनाएं; यदि मिश्रण बहुत गीला है, तो 1/4 कप और मटज़ो मील मिलाएं। ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। अपने हाथ भिगोएं और मटज़ो बॉल आटे को अखरोट-आकार की गेंदों में बनाएं।