एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबाल लें। लेसाग्ना नूडल्स को तब तक पकाएं जब तक वे नरम और भीतर कुरकुरे न हों, लगभग 8 मिनट। छान लें और सुखाएं। वांछित आकार में काटें।

डच ओवन में 360°F पर वनस्पति तेल गरम करें। एक साथ 8-10 पास्ता टुकड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक, 2-3 मिनट तक तलें। कागज के तौलिए पर रखें और नमक छिड़कें। दोहराएं।

ब्रोइलर को उच्च ताप पर पूर्व गरम करें और एक बेकिंग शीट पर फॉयल लगाएं।

जैतून के तेल में ग्राउंड सरलोइन को भूरा होने तक पकाएं, लगभग 3 मिनट। लहसुन और इतालवी मसाला मिलाएं, एक मिनट और पकाएं। मारिनारा सॉस मिलाएं और अलग रखें।

एक सॉस पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटा मिलाएं और बुलबुलाते हुए आने तक पकाएं, लगभग 30 सेकंड। धीरे-धीरे दूध मिलाएं, लगातार हल्के में मिलाते रहें। गाढ़ा होने तक गरम करें, फिर मोज़ारेला, परमेज़न और थोड़ा नमक मिलाएं।

तैयार बेकिंग शीट पर लेसाग्ना चिप्स लगाएं। आधी चीज़ सॉस छिड़कें और समान रूप से बीफ़ मिश्रण छितराएं। रिकोटा के गोले डालें।