एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मांस डालें और सभी तरफ से भूरा करें, लगभग 10 मिनट; अलग रखें। बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें; बेकन डालें और जब तक वह भूरा न हो जाए तब तक पकाएं। प्याज, गाजर, मशरूम, लहसुन और चीनी मिलाएं; सब्जियां नरम और भूरी होने तक पकाएं, 10 से 15 मिनट और।

आटा मिलाएं जब तक कि चिकनाई से पूरी तरह से मिल न जाए, और धीरे-धीरे गिनिस और भेड़ का स्टॉक मिलाएं। थाइम, तेजपत्ते और रिजर्व किए गए पके हुए मांस मिलाएं। ढकें, और मिश्रण को उबाल लाएं; आंच कम करें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए, लगभग 1 घंटा 15 मिनट; कभी-कभी हिलाएं। ढक्कन हटाएं, आंच को मध्यम पर बढ़ाएं, और स्टू को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें, लगभग 15 मिनट और। कॉर्नस्टार्च को पानी के साथ मिलाएं, और स्टू में मिलाएं; स्वाद को मिलाने के लिए 30 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से हटाएं; तेजपत्ते हटा दें।

ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पूर्वगरम करें।

9 इंच के पाई डिश में भराव फैलाएं; पफ पेस्ट्री को 10 इंच के चक्र में काटें, और भराव के ऊपर रखें। पेस्ट्री के किनारों को एक फोर्क के साथ दबाएं और मुड़वाएं, उसे डिश से सील करें; एक तेज चाकू से पेस्ट्री में 2 भाप छेद काटें। पाई के ऊपर पीटा हुआ अंडा ब्रश करें।