एक प्लेट या उथले कटोरे में सरलोइन के टुकड़ों को एक परत में फैलाएं। टुकड़ों पर बेकिंग सोडा डालें और हल्के से मिलाएं। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

धागे के पानी से मांस के टुकड़ों को धोएं और पेपर तौलिये से सुखाएं।

एक छोटे मिश्रण कटोरे में कॉर्नस्टार्च और पानी मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न हो। चीनी, सोया सॉस, शाओशिंग शराब, चीनी 5-मसाला पाउडर और सफेद मिर्च डालें। मिलाएं।

मिश्रण कटोरे से सभी तरल को निकालें और आरक्षित रखें। मांस के टुकड़ों को 2 बड़े चम्मच तरल में मिलाएं और लेपित करें।

तेल को एक बड़े स्किलेट या वॉक में गर्म करें, और मांस के टुकड़े डालें, उन्हें फैलाएं। 1 मिनट तक बिना हिलाए पकाएं, फिर हिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं।

प्याज के टुकड़े, जुलियन गाजर और ग्रीन बीन्स को मिलाएं। 1 से 2 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।

लहसुन और अदरक मिलाएं। लगभग 30 सेकंड तक पकाएं, और आरक्षित तरल मिश्रण और 1 कप स्टॉक या ब्रोथ डालें। तब तक अक्सर हिलाएं जब तक कि सब्जियां नरम-कुरकुरी और सॉस फुट न जाए, 1 से 2 मिनट। स्वादानुसार तिल का तेल मिलाएं।