ओवन को 350°F (175°C) पर पहले से गरम करें। 8x8 इंच के वर्गाकार पैन को पार्श्वन पेपर के साथ लाइन करें, ताकि सभी तरफ से पेपर बाहर झांके।

एक कटोरे में आटा, क्रीम ऑफ़ टार्टर, बेकिंग सोडा, नमक, 1/4 चम्मच दालचीनी और जायफल को अच्छी तरह से मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में, इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मक्खन, 1/2 कप सफेद चीनी और भूरी चीनी को हल्का और फुल्ला होने तक मिलाएँ।

केला और वेनिला एक्सट्रैक्ट को मक्खन-चीनी के मिश्रण में डालें और कम गति पर मिलाएँ जब तक कि यह अच्छी तरह से मिल न जाए।

धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को गीले मिश्रण में मिलाएँ जब तक कि नमी वाला बैटर ठीक से बन न जाए। थोड़ा सा आटा लगाकर हाथों से पैन में समान रूप से दबाएँ।

टॉपिंग के लिए 1 चम्मच सफेद चीनी और 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर को मिलाएँ। इसे बर्फ पर समान रूप से छिड़कें।

पूर्व-गरम ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या तक केंद्र में हल्के से स्पर्श करने पर सेट हो जाए।