मछली के फिले को कुचले गए लहसुन से रगड़ें, फिर उन्हें एक उथले, गैर-अभिक्रियाशील प्याले में रखें। मछली पर जैतून का तेल डालें जब तक कि वे ढके न हो जाएं। मछली के ऊपर प्याज रखें। मछली को ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें ताकि मछली मसाले में अच्छी तरह से भिगो जाए।

ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें।

अगर मछली को बेक करना है, तो इसे 9x13 इंच के बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें, जिसमें जैतून का तेल, लहसुन और प्याज के साथ। मछली पर कैयेन पेपर छिड़कें।