एक बड़े बर्तन में हल्के नमक वाले पानी को उबाल लें। ग्नोकी को उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर न तैरने लगें, 2 से 4 मिनट। छान लें और अलग रख दें।

ओवन को 350°F (175°C) तक पहले से गर्म करें। 1 ½ से 2-क्वार्ट के कैसरोल डिश को चिकनाई लगाएं।

एक मध्यम सॉसपैन में मध्यम आँच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। आटा मिलाएं जब तक कि यह जुड़ न जाए और झाग न पड़ने लगे, 1 से 2 मिनट। दूध, क्रीम, काली मिर्च, और नमक मिलाएं; जब तक यह गाढ़ा और धीरे से उबलता न हो, 5 से 10 मिनट तक लगातार हिलाएं। ½ कप चेडर पनीर और मोज़ारेला पनीर मिलाएं।

तैयार कैसरोल डिश में ग्नोकी डालें; चीज़ सॉस के साथ ढक दें। एक छोटे कटोरे में ब्रेडक्रम्स और 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन मिलाएं; कैसरोल पर छिड़क दें। शेष ¼ कप चेडर पनीर और पार्मेज़न पनीर के साथ ऊपर डालें।