मध्यम आँच पर एक बड़े पैन में बेकन को चलाते हुए और बदलते हुए तब तक पकाएं, जब तक यह 10 मिनट तक भूरा न हो जाए। कागज के तौलिये पर छानें; अलग रखें।

उच्च आँच पर एक सॉस पैन में चिकन स्टॉक को उबाल लाएं। आँच को कम करें; गर्म रखें।

मध्यम-उच्च आँच पर एक बड़े, भारी तल वाले सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्याज और लहसुन डालें; तब तक पकाएं और चलाएं, जब तक प्याज के किनारे सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 2 मिनट। अरबोरियो चावल को डालें जब तक मक्खन में ढका न हो और चावल को तलना शुरू न हो जाए, 2 से 3 मिनट।

आँच को मध्यम करें; एक-तिहाई चिकन स्टॉक डालें और जब तक चावल द्रव अवशोषित कर लेता है और क्रीमी हो जाता है, तब तक लगातार चलाते रहें। इस प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं, लगातार चलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 15 से 20 मिनट लेती है।