एक बड़े कास्ट आयरन या गैर-चिपकने वाले स्किलेट में बेकन डालें और मध्यम-उच्च ताप पर पकाएं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि समान रूप से भूरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट। कागज के तौलिये पर बेकन की पट्टियाँ निचोड़ें।

एक कटोरे में पैनकेक मिश्रण, दूध, तेल, अंडा और दालचीनी को चिकना होने तक मिलाएं। 2 बेकन की पट्टियों को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और उन्हें आटे में मिलाएं, फिर आटे को फिर से मिलाएं।

एक मध्यम आकार के गैर-चिपकने वाले स्किलेट को मध्यम-कम ताप पर गर्म करें। बचे हुए बेकन की एक पट्टी को आधा काटें, फिर आधी पट्टी को पहले से गरम स्किलेट में रखें। उस पर आटे की परत डालें। बाकी आधी पट्टी के साथ दोहराएं।

जब तक पैनकेक फुल न जाएं और बुलबुले न दिखाई दें, पकाएं। पलटें और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। पैनकेक को पैन से निकालें और बचे हुए बेकन और आटे के साथ दोहराएं।