3-क्वार्ट के सॉसपैन में मध्यम-उच्च तापमान पर बेकन पकाएं, बार-बार पलटते हुए, जब तक कि समान रूप से भूरा और खस्ता न हो जाए, लगभग 10 मिनट। कागज़ के तौलिये से ढके हुए प्लेट पर बेकन को निस्तब्ध करें। बेकन का चरबी फेंक दें और पैन को एक कागज़ के तौलिये से पूरी तरह से पोछ लें।

उसी सॉसपैन में मध्यम तापमान पर जैतून का तेल गरम करें। गरम तेल में प्याज, गाजर, और शलजम को 3 से 4 मिनट तक सेंकें, जब तक कि प्याज नरम न हो लेकिन भूरा न हो।

सूप, आलू, और कयेन पेपर मिलाएं; उबाल आने तक लाएं, तब तक कम तापमान पर धीमी आँच पर पकाएं, ढक कर, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं, 10 से 15 मिनट।