मध्यम आंच पर स्किलेट में जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ डालें; पकाएं और हिलाएं जब तक कि प्याज़ नरम और पारदर्शी नहीं हो जाता, लगभग 5 मिनट। आंच को मध्यम-कम पर कम करें और जारी रखें पकाना और हिलाना जब तक कि प्याज़ बहुत नरम और गहरा भूरा नहीं हो जाता, 15 से 20 मिनट और।

लहसुन, हरी मिर्च, अदरक पेस्ट, इलायची के बीज, लौंग, और दालचीनी की छड़ी मिलाएं। जब तक लहसुन भूरा नहीं हो जाता, 3 से 5 मिनट और पकाएं और हिलाएं।

जीरा, धनिया, हल्दी, लहसुन पाउडर, केन्या मिर्च, और पानी को प्याज़ मिश्रण में मिलाएं। जब तक अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं।