एक बड़े कटोरे में बुलगर डालें और उबलते पानी से ढक दें। पानी अवशोषित होने तक इसे छोड़ दें, लगभग 30 मिनट।

ओवन को 350 डिग्री फारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

नरम बुलगर में ¼ कप प्याज, 1 ½ छोटे चम्मच नमक, तुलसी और मिर्च मिलाएँ। भूट्टा गोश्त और ½ पाउंड भेड़ का गोश्त डालें; अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को दो भागों में बाँटें। एक भाग को 12x7-इंच के बेकिंग डिश के नीचे फैलाएँ।

बचे हुए भाग को वैक्स पेपर पर रखें और 12x7-इंच आयताकार बनाएँ; अलग रखें।

स्किलेट में बचे हुए ¼ कप प्याज और ½ पाउंड भेड़ का गोश्त भूनें जब तक कि भूरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट। स्किलेट से अतिरिक्त वसा निकालें। चिलगोजा और बचे हुए ½ छोटे चम्मच नमक मिलाएँ। इसे बेकिंग डिश में मांस की परत पर डालें।

दूसरी मांस की परत को भरने पर उल्टा करें; वैक्स पेपर को निकालें और फेंक दें। ऊपरी परत को तिरछा काटकर हीरे के आकार में निशान बनाएँ, दोनों दिशाओं में काटें, कटों के बीच लगभग 3 इंच का अंतर छोड़ते हुए। प्रत्येक हीरे के बीच में थोड़ा सा मक्खन दबाएँ।