एक मल्टी-फंक्शनल प्रेशर कुकर (जैसे इंस्टेंट पॉट) चालू करें और सॉटे फंक्शन का चयन करें। बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। गर्म तेल में चक्रवात स्टेक को सभी तरफ़ से भूरा होने तक सेंकें, लगभग 10 मिनट। स्टेक को निकालकर अलग रखें।

बचे हुए 1 बड़े चम्मच जैतून का तेल बर्तन में डालें। गर्म तेल में प्याज, अदरक, लहसुन, नमक और मिर्च को पारदर्शी होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट। पानी, तमारी, स्टेविया और बुलायन डालें।

स्टेक को वापस बर्तन में रखें। ढक्कन बंद करके लॉक करें; दबाव को उच्च पर सेट करें और टाइमर को 60 मिनट के लिए सेट करें। दबाव बनने के लिए 10 से 15 मिनट का समय दें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार प्राकृतिक-रिलीज़ विधि का उपयोग करके 10 मिनट के लिए दबाव छोड़ें। शेष दबाव को सावधानीपूर्वक तेज़-रिलीज़ विधि का उपयोग करके निर्माता के निर्देशों के अनुसार छोड़ें, लगभग 5 मिनट। ढक्कन खोलें और हटाएं। स्टेक को प्लेट पर निकालें।

शिमला मिर्च को बर्तन में डालें और ऐरोरूट को फेंटें। सॉटे मोड पर सेट करें; सॉस गाढ़ा होने और शिमला मिर्च नरम होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 5 मिनट।