एक बड़े बर्तन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज़ डालें और नरम होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएँ और हिलाएँ। आर्टिचोक हार्ट, लहसुन और थाइम डालें, और 2 से 3 मिनट तक पकाएँ। चिकन ब्रोथ डालें और उबाल आने दें। ढक्कन खोलकर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

परमेज़न पनीर और नींबू का रस मिलाएँ। एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को धीरे-धीरे चिकना होने तक मिलाएँ। वैकल्पिक रूप से, आप सूप को एक ब्लेंडर में भेज सकते हैं और बैचों में मिला सकते हैं, फिर उसे बर्तन में वापस डालें। किसी भी रेशेदार आर्टिचोक के टुकड़ों को फेंक दें जो ब्लेड से चिपके रहते हैं, या अधिक चिकने सूप के लिए छानें।