एक बड़े तवे में मध्यम आँच पर मक्खन पिघलाएं जब तक कि यह सुनहरा भूरा और भुना हुआ न हो, लगभग 1 मिनट।

सेब, सफेद चीनी, भूरी चीनी और नमक मिलाएं। नरम होने तक पकाएं और हिलाएं, लगभग 5 मिनट। दालचीनी और पानी मिलाएं। नरम और चिपचिपा होने तक 1-2 मिनट तक पकाना जारी रखें। फिर भरवां ठंडा करें।

ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को पार्चमेंट पेपर या सिलिकॉन मैट से ढक दें।

आटे का एक टुकड़ा गेंद के आकार में बनाएं, फिर इसे आटे वाली सतह पर 8 इंच के वृत्त में बेल लें।

प्रत्येक वृत्त के केंद्र में 1/3 से 1/2 कप सेब का भरवां डालें।

भरवां के ऊपर आटा मोड़ें और किनारों को दबाकर और मोड़कर सील करें।

अंडा और दूध के मिश्रण से पाई को झाड़ें, और सफेद चीनी का छिड़काव करें। प्रत्येक पाई में 3 छोटे छेद काटें।