अवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें। एक एंजेल फूड ट्यूब पैन को गरम पानी और साबुन से धोएं ताकि यह वसा-मुक्त हो। इसे पूरी तरह से सूखने दें। आटा और ¾ कप पिसी हुई चीनी को तीन बार छानें; अलग रखें।

एक मिक्सिंग कटोरे में, उच्च गति पर अंडे की सफेदी और नमक को फेनिल नहीं होने तक मिक्स करें। क्रीम ऑफ़ टार्टर, वेनिला, और बादाम एक्सट्रैक्ट डालें; नरम चोटी बनने तक मिक्स करें। धीरे-धीरे 1 कप सफेद चीनी डालें, सख्त चोटी बनने तक जारी रखें।

मिश्रण के लगभग ¼ को बीटेन अंडे की सफेदी पर छानें और एक सपाट स्पैटुला के साथ धीरे से मोड़ें। बचे हुए मिश्रण को चार हिस्सों में दोहराएं। तैयार ट्यूब पैन में बैटर डालें। एक चाकू का उपयोग करके बैटर के माध्यम से संतुलित रूप से काटें ताकि हवा के बुलबुले निकल जाएं।

30 से 35 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक लकड़ी का स्क्यूअर साफ नहीं आता। तार रैक पर पैन को उल्टा करें और 1 घंटे तक ठंडा होने दें।