ओवन को 375°F (190°C) पर पहले से गरम करें। 10-इंच के ट्यूब पैन को साफ़ करें और पूरी तरह से सुखाएं।

आटा और 3/4 कप चीनी को छानकर एक तरफ रख दें।

एक बड़े कटोरे में अंडे के सफेद हिस्से को वेनिला, क्रीम ऑफ़ टार्टर और नमक के साथ मध्यम कठोर चोटी तक फेंटें। धीरे-धीरे बची हुई 3/4 कप चीनी को जोड़ते हुए फेंटना जारी रखें जब तक कठोर चोटी न आ जाए।

छाने हुए सामग्री को धीरे-धीरे, 1/3 हिस्सा एक बार में मिलाएं, ज़्यादा मिलाने से बचें। बैटर को ट्यूब पैन में डालें।

पहले से गरम किए गए ओवन में 40 से 45 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक छूने पर वापस न आ जाए।