एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें; चीनी को घोलने के लिए हिलाएं। ऊपर खमीर छिड़कें और फोम होने तक, लगभग 10 मिनट के लिए खड़ा करें।

जैतून का तेल और नमक को खमीर मिश्रण में मिलाएं; पूरे गेहूं का आटा और 1 कप सामान्य आटा मिलाएं जब तक कि आटा एक साथ आने लगे।

बचे हुए सामान्य आटे के साथ फ्लफ किए हुए सतह पर आटे को बाहर निकालें; तब तक गूंथें जब तक कि सारा आटा अवशोषित न हो जाए और आटा चिकना न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

एक तेल लेपित कटोरे में आटा रखें और सतह को ढकने के लिए घुमाएं। ढीले तौलिये से ढक दें; उष्ण स्थान पर खड़ा करें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 1 घंटा।

आटे को हल्के आटे वाले सतह पर बाहर निकालें; 2 पतली पपड़ी के लिए 2 टुकड़े में विभाजित करें, या एक मोटी पपड़ी बनाने के लिए पूरा छोड़ दें।

आटे को एक तंग गेंद बनाएं; आटे को एक तेल लेपित कटोरे में वापस रखें और सतह को ढकने के लिए घुमाएं। ढीले तौलिये से ढक दें; उष्ण स्थान पर खड़ा करें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए, लगभग 45 मिनट।