एक बड़े कटोरे में ग्राउंड चिकन, 1/4 कप केनी पेपर सॉस, समुद्री नमक, काली मिर्च, सेलरी बीज, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर और गुलाबी नमक मिलाएं; अच्छी तरह से मिलाएं। ढककर 8 घंटे या रातभर फ्रिज में रखें।

जर्की गन का उपयोग करके मांस मिश्रण को हवा भट्टी के रैक पर छड़ी के आकार में तैयार करें।

हवा भट्टी को 160 डिग्री F (70 डिग्री C) पर पहले से गर्म करें।

रैक को हवा भट्टी में रखें और टाइमर 2 घंटे के लिए सेट करें। एक कांटे का उपयोग करके छड़ियों को पलटें। शेष 2 बड़े चम्मच केनी पेपर सॉस को ऊपर से ब्रश करें। 30 मिनट और हवा भट्टी में पकाएं।