ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर पहले से गरम करें। तीन 9-इंच के गोल केक पैन को मक्खन लगाएं। तल पर वैक्स पेपर लगाएं और वैक्स पेपर पर मक्खन लगाएं।

एक बड़े कटोरे में पके गाजर, आटा, सफेद चीनी, मूंगफली के टुकड़े, अनानास, कॉर्न ऑयल, अंडे, दालचीनी, बेकिंग सोडा, वेनिला एक्सट्रैक्ट और नमक मिलाएं।

गाजर के मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर में डालें और चिकना होने तक मिक्स करें। तैयार केक पैन में बैटर बाँटें।

पूर्व गरम ओवन में 35 मिनट तक, या जब तक केक के केंद्र में एक टूथपिक साफ़ न आए, बेक करें। पैन में 5 मिनट ठंडा होने दें, फिर तार की जाली पर पलटकर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में क्रीम चीज़, मक्खन, नींबू का रस और वेनिला एक्सट्रैक्ट को चिकना होने तक मिलाएं। धीरे-धीरे पाउडर्ड चीनी मिलाएं जब तक फ्रॉस्टिंग चिकनी न हो जाए।