Mélangez le fromage à la crème, le cheddar et le mélange d'assaisonnement dans un grand bol. Formez une grande boule. Roulez-la dans les noix de pécan hachées pour recouvrir la surface. Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

Décorez la dinde : Disposez une rangée de craquelins complets à l'arrière de la boule de fromage pour faire les plumes de la queue de la dinde. Piquez uniformément des noix de pécan dans la boule de fromage pour former le corps.

Découpez 2 bandes de poivron rouge pour la tête et le cou. Découpez 2 yeux dans l'olive noire en utilisant une petite douille à pâtisserie. Placez 2 petites portions de fromage à la crème sur l'une des bandes de poivron rouge pour la tête de la dinde et collez-y les cercles d'olive noire comme pupilles.