Mouillez vos mains et formez 2 burgers de 225 grammes ; placez-les sur une assiette, couvrez et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être grillés. La viande froide fonctionne mieux.

Construisez un feu très chaud au charbon de bois dur en utilisant du chêne, du mesquite ou du hêtre jusqu'à ce que les braises soient rougeoyantes.

Frottez les burgers partout avec de l'huile d'avocat et recouvrez-les de sel de mer jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.

Préparez un bol peu profond et versez-y le whisky; réservez.

Placez les burgers sur l'endroit le plus chaud du gril et faites-les saisir des deux côtés, 2 minutes par côté.

Transférez les burgers dans le bol de whisky et tournez pendant 1 minute pour rincer la majeure partie du sel.

Replacez les burgers sur l'endroit le plus chaud du gril et faites-les saisir à nouveau des deux côtés pendant 2 minutes par côté, en badigeonnant éventuellement avec du whisky.

Ajoutez de la sauce soja dans un autre bol peu profond, placez les burgers dans le bol et retournez-les pendant 1 minute.