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Tourte traditionnelle du berger

Coût $25, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 8 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Pommes de terre

    • 1,36 kg de pommes de terre Yukon Gold
    • 🧂 1 cuillère à soupe de sel casher
    • 🥛 60 ml de lait
    • 3 cuillères à soupe de beurre salé, divisées
    • 1 tasse de fromage cheddar blanc râpé
    • 60 ml de crème sure
    • 🥚 1 gros jaune d'œuf
    • 🧂 2 cuillères à café de sel casher, divisées
    • 1 cuillère à café de poivre noir moulu, divisée
  • Garniture

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 🧅 1 tasse d'oignon haché
    • 🥕 1 tasse de carotte hachée
    • 450 g de bœuf haché
    • 450 g de bœuf sirloin haché
    • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
    • 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
    • 1 cuillère à café de thym frais finement haché
    • 1 tasse de bouillon de bœuf
    • 🍅 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
    • 1 tasse de petits pois surgelés
    • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

ÉTAPES

1

Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir de 5 cm. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et placez la casserole sur feu moyen-élevé ; portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes. Éteignez le feu et égouttez.

2

Remettez les pommes de terre dans la casserole chaude et remettez sur le même brûleur. Ajoutez le lait et 2 cuillères à soupe de beurre ; laissez fondre le beurre grâce à la chaleur résiduelle. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le fromage cheddar, la crème sure, le jaune d'œuf, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Réservez pendant que vous préparez la garniture.

3

Préchauffez le four à 190 °C. Graissez un plat allant au four de 23x33 cm.

4

Faites chauffer l'huile d'olive et la cuillère à soupe de beurre restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 5 minutes.

5

Ajoutez le bœuf et l'agneau et faites cuire, en émiettant avec une cuillère et en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Saupoudrez le mélange de viande de farine, du sel et du poivre restants, de romarin et de thym. Faites cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.

6

Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire ; faites cuire en raclant les morceaux savoureux du fond de la poêle. Portez le mélange à ébullition douce. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Incorporez les petits pois. Transférez le mélange dans le plat préparé et couvrez de purée de pommes de terre.

7

Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant sur les bords, entre 25 et 30 minutes. Parsemez de persil et servez.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

502

Calories

  • 30g
    Protéines
  • 41g
    Glucides
  • 24g
    Graisses

💡 Astuces

Vous pouvez préparer la purée de pommes de terre un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.Pour un dessus plus croustillant, passez la tourte sous le gril les 5 dernières minutes de cuisson.Ce plat se congèle bien et peut être conservé jusqu'à 2 mois.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.