
Tourte traditionnelle du berger
Coût $25, économiser $15
Source: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 8 Portions
- $25
Tourte traditionnelle du berger
Coût $25, économiser $15
Source: Recommended by CookPal
- 60 Min
- 8 Portions
- $25
INGRÉDIENTS
Pommes de terre
- 1,36 kg de pommes de terre Yukon Gold
- 🧂 1 cuillère à soupe de sel casher
- 🥛 60 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de beurre salé, divisées
- 1 tasse de fromage cheddar blanc râpé
- 60 ml de crème sure
- 🥚 1 gros jaune d'œuf
- 🧂 2 cuillères à café de sel casher, divisées
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu, divisée
Garniture
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 🧅 1 tasse d'oignon haché
- 🥕 1 tasse de carotte hachée
- 450 g de bœuf haché
- 450 g de bœuf sirloin haché
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 cuillère à café de romarin frais finement haché
- 1 cuillère à café de thym frais finement haché
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 🍅 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
ÉTAPES
Placez les pommes de terre dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir de 5 cm. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et placez la casserole sur feu moyen-élevé ; portez à ébullition. Faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette, environ 10 minutes. Éteignez le feu et égouttez.
Remettez les pommes de terre dans la casserole chaude et remettez sur le même brûleur. Ajoutez le lait et 2 cuillères à soupe de beurre ; laissez fondre le beurre grâce à la chaleur résiduelle. Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le fromage cheddar, la crème sure, le jaune d'œuf, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Réservez pendant que vous préparez la garniture.
Préchauffez le four à 190 °C. Graissez un plat allant au four de 23x33 cm.
Faites chauffer l'huile d'olive et la cuillère à soupe de beurre restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon et la carotte et faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez le bœuf et l'agneau et faites cuire, en émiettant avec une cuillère et en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Saupoudrez le mélange de viande de farine, du sel et du poivre restants, de romarin et de thym. Faites cuire en remuant constamment pendant 2 minutes.
Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomate et la sauce Worcestershire ; faites cuire en raclant les morceaux savoureux du fond de la poêle. Portez le mélange à ébullition douce. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Incorporez les petits pois. Transférez le mélange dans le plat préparé et couvrez de purée de pommes de terre.
Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant sur les bords, entre 25 et 30 minutes. Parsemez de persil et servez.
NUTRIMENTS
Par portion🔥
502
Calories
- 30gProtéines
- 41gGlucides
- 24gGraisses
💡 Astuces
Vous pouvez préparer la purée de pommes de terre un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.Pour un dessus plus croustillant, passez la tourte sous le gril les 5 dernières minutes de cuisson.Ce plat se congèle bien et peut être conservé jusqu'à 2 mois.
⚠️ Précautions
Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.