Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans une grande casserole, mélangez le mélange d'oignons, les pommes de terre, les carottes et les pois cassés. Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 heure.

Dans un blender ou un robot culinaire, mixez le tofu et les épinards jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis incorporez-les dans la casserole. Assaisonnez avec du basilic, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant encore une heure. Si la soupe devient trop épaisse, ajoutez de l'eau.