Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle à feu moyen. Placez l'oignon dans la poêle et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute.

Incorporez les lentilles, le bouillon, la poudre de chili, le cumin et l'origan. Portez à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélangez les haricots noirs et le maïs dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 8 minutes.