Rassemblez les ingrédients.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée ; faites cuire les linguines dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, 6 à 8 minutes. Égouttez.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.

Faites cuire et remuez les échalotes, l'ail et les flocons de piment rouge dans le mélange chaud de beurre et d'huile jusqu'à ce que les échalotes deviennent translucides, 3 à 4 minutes.

Assaisonnez les crevettes avec du sel casher et du poivre noir ; ajoutez-les à la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, en remuant de temps en temps, 2 à 3 minutes. Retirez les crevettes de la poêle et maintenez-les au chaud.

Versez le vin blanc et le jus de citron dans la poêle et portez à ébullition tout en raclant les morceaux bruns du fond de la poêle avec une cuillère en bois.

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la poêle, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le mélange de beurre, puis portez à frémissement.

Mélangez les linguines, les crevettes et le persil dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés ; assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Arrosez d'une cuillère à café d'huile d'olive pour servir.