Faites chauffer ensemble l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen; faites cuire et remuez la saucisse et l'oignon jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail; faites cuire et remuez jusqu'à ce que l'arôme se dégage, 1 à 2 minutes.

Mélangez les poivrons verts, les courgettes, les tomates, le bouillon de poulet, le riz, la sauce Worcestershire et la feuille de laurier dans le mélange oignon-saucisse; portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi, environ 15 minutes.