
Linguine alla Vongole
Coût $25, économiser $15
Source: Recommended by CookPal
- 35 Min
- 4 Portions
- $25
Linguine alla Vongole
Coût $25, économiser $15
Source: Recommended by CookPal
- 35 Min
- 4 Portions
- $25
INGRÉDIENTS
Huiles et Assaisonnements
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de piment rouge écrasé
- 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- ⚫ 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 🧂 1/2 cuillère à café de sel
Herbes
- 1 cuillère à soupe de persil frais, plus pour décorer
Liquides
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 2 bouteilles (8 onces) de jus de palourdes
Produits de la mer en conserve
- 4 boîtes (6,5 onces) de palourdes hachées, égouttées, jus réservé
Pâtes
- 8 onces de linguine
Fruits de mer frais
- 12 cherrystone ou littleneck fraîches
Agent épaississant
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
ÉTAPES
Versez une fine couche d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le piment rouge écrasé, puis faites sauter jusqu'à ce que cela soit parfumé, environ 30 secondes.
Ajoutez le vin blanc, les feuilles de laurier, le persil, le romarin, le thym, le poivre noir et le sel. Augmentez le feu pour amener le mélange à frémir; faites cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.
Incorporez le jus de palourde en bouteille, plus le jus de palourde de 3 boîtes de palourdes hachées. Réduisez le feu à moyen. Mélangez le jus de palourde restant avec de la fécule de maïs dans un petit bocal avec un couvercle bien ajusté; placez au réfrigérateur pour l'utiliser plus tard comme épaississant.
Laissez mijoter la sauce à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle commence à avoir la consistance d'une sauce, environ 20 minutes.
Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes: portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les linguine à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la dent, environ 11 minutes. Égouttez et réservez au chaud.
Pendant que les pâtes cuisent, faites cuire les palourdes à la vapeur: dans une casserole avec un panier vapeur, portez de l'eau à ébullition. Faites cuire les palourdes entières à la vapeur à feu moyen, couvertes, en remuant ou en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, 5 à 7 minutes. Réservez.
Ajoutez les palourdes hachées en conserve à la sauce; faites cuire juste jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 3 minutes. Si la sauce est encore liquide, secouez le mélange de jus de palourde-fécule de maïs réfrigéré, et ajoutez progressivement jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais.
Mélangez les linguine dans la poêle avec la sauce aux palourdes et enrobez uniformément. Divisez les linguine sur des assiettes individuelles; répartissez les palourdes entières dessus. Ajoutez du parmesan et du persil frais.
NUTRIMENTS
Par portion🔥
601
Calories
- 71gProtéines
- 38gGlucides
- 13gGraisses
💡 Astuces
Les palourdes fraîches ajoutent une profondeur iodée qui élève le plat.Pour plus de richesse, parsemez de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir.Préparez tous les ingrédients à l'avance pour un processus de cuisson plus fluide.
⚠️ Précautions
Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.