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Linguine alla Vongole

Coût $25, économiser $15

Source: Recommended by CookPal

  • 35 Min
  • 4 Portions
  • $25

INGRÉDIENTS

  • Huiles et Assaisonnements

    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1/2 cuillère à café de piment rouge écrasé
    • 1 cuillère à café de feuilles de romarin frais
    • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
    • 🧂 1/2 cuillère à café de sel
  • Herbes

    • 1 cuillère à soupe de persil frais, plus pour décorer
  • Liquides

    • 3/4 tasse de vin blanc sec
    • 2 bouteilles (8 onces) de jus de palourdes
  • Produits de la mer en conserve

    • 4 boîtes (6,5 onces) de palourdes hachées, égouttées, jus réservé
  • Pâtes

    • 8 onces de linguine
  • Fruits de mer frais

    • 12 cherrystone ou littleneck fraîches
  • Agent épaississant

    • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

ÉTAPES

1

Versez une fine couche d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et le piment rouge écrasé, puis faites sauter jusqu'à ce que cela soit parfumé, environ 30 secondes.

2

Ajoutez le vin blanc, les feuilles de laurier, le persil, le romarin, le thym, le poivre noir et le sel. Augmentez le feu pour amener le mélange à frémir; faites cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié.

3

Incorporez le jus de palourde en bouteille, plus le jus de palourde de 3 boîtes de palourdes hachées. Réduisez le feu à moyen. Mélangez le jus de palourde restant avec de la fécule de maïs dans un petit bocal avec un couvercle bien ajusté; placez au réfrigérateur pour l'utiliser plus tard comme épaississant.

4

Laissez mijoter la sauce à feu moyen en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle commence à avoir la consistance d'une sauce, environ 20 minutes.

5

Pendant que la sauce mijote, faites cuire les pâtes: portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les linguine à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes à la dent, environ 11 minutes. Égouttez et réservez au chaud.

6

Pendant que les pâtes cuisent, faites cuire les palourdes à la vapeur: dans une casserole avec un panier vapeur, portez de l'eau à ébullition. Faites cuire les palourdes entières à la vapeur à feu moyen, couvertes, en remuant ou en secouant la casserole de temps en temps jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, 5 à 7 minutes. Réservez.

7

Ajoutez les palourdes hachées en conserve à la sauce; faites cuire juste jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 3 minutes. Si la sauce est encore liquide, secouez le mélange de jus de palourde-fécule de maïs réfrigéré, et ajoutez progressivement jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais.

8

Mélangez les linguine dans la poêle avec la sauce aux palourdes et enrobez uniformément. Divisez les linguine sur des assiettes individuelles; répartissez les palourdes entières dessus. Ajoutez du parmesan et du persil frais.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

601

Calories

  • 71g
    Protéines
  • 38g
    Glucides
  • 13g
    Graisses

💡 Astuces

Les palourdes fraîches ajoutent une profondeur iodée qui élève le plat.Pour plus de richesse, parsemez de parmesan fraîchement râpé juste avant de servir.Préparez tous les ingrédients à l'avance pour un processus de cuisson plus fluide.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.