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Soupe de lentilles et de sarrasin

Coût $7.5, économiser $12

Source: Recommended by CookPal

  • 40 Min
  • 6 Portions
  • $7.5

INGRÉDIENTS

  • Légumineuses

    • 1 tasse de lentilles brunes
  • Huile

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Légumes

    • 🧅 1 petit oignon, râpé
    • 🥕 1 petite carotte, râpée
    • 1 paquet (9 onces) d'épinards bébé frais
  • Épices et herbes

    • 2 feuilles de laurier
  • Céréales

    • ¾ tasse de groseilles de sarrasin crues
  • Liquides

    • 4 ½ tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium, divisées

ÉTAPES

1

Faites tremper les lentilles dans un bol d'eau froide pendant 1 heure. Égouttez-les et mettez-les de côté.

2

Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon et la carotte; faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 5 minutes. Ajoutez les lentilles et les feuilles de laurier; remuez jusqu'à ce qu'elles soient enrobées d'huile.

3

Versez 3 tasses de bouillon de légumes, remuez et portez à ébullition. Faites cuire à ébullition douce pendant 10 minutes.

4

Réduisez le feu à mijoter; ajoutez les groseilles de sarrasin. Laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses et que le sarrasin soit cuit, environ 25 minutes. Ajoutez les 1 ½ tasses de bouillon restantes si nécessaire.

5

Hors du feu, incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Retirez les feuilles de laurier.

6

Arrosez chaque portion de ½ cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et servez.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

224

Calories

  • 7g
    Protéines
  • 29g
    Glucides
  • 10g
    Graisses

💡 Astuces

Servir avec du pain croustillant pour plus de texture et de nutriments.Préparez à l'avance et conservez au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.Utilisez des épinards frais pour une meilleure saveur; évitez de trop les cuire.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.