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Salade de chou frisé, quinoa et avocat avec vinaigrette au citron et moutarde de Dijon

Coût $12.5, économiser $5

Source: Recommended by CookPal

  • 15 Min
  • 4 Portions
  • $12.5

INGRÉDIENTS

  • Ingrédients de base

    • 💧 1 ⅓ tasses d'eau
    • ⅔ tasse de quinoa
    • 1 botte de chou frisé, déchirée en morceaux de taille à croquer
    • 🥒 ½ tasse de concombre haché
    • ⅓ tasse de poivron rouge haché
    • 🧅 2 cuillères à soupe d'oignon rouge haché
    • 1 cuillère à soupe de fromage feta émietté

  • Ingrédients pour la vinaigrette

    • ¼ tasse d'huile d'olive
    • 🍋 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • 1 ½ cuillères à soupe de moutarde de Dijon
    • 🧂 ¾ cuillère à café de sel de mer
    • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

ÉTAPES

1

Portez à ébullition 1 1/3 tasses d'eau et le quinoa dans une casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 à 20 minutes. Réservez pour refroidir.

2

Placez un panier vapeur dans une casserole avec 1 pouce d'eau et portez l'eau à ébullition. Ajoutez le chou frisé, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 45 secondes. Transférez sur une grande assiette.

3

Ajoutez sur le chou frisé du quinoa cuit, du concombre, du poivron, de l'oignon rouge, du fromage feta et de l'avocat tranché.

4

Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sel de mer et le poivre noir dans un bol jusqu'à émulsion. Versez sur la salade avant de servir.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

343

Calories

  • 9g
    Protéines
  • 35g
    Glucides
  • 20g
    Graisses

💡 Astuces

Faire brièvement cuire le chou frisé à la vapeur enlève l'amertume tout en conservant ses nutriments.Pour plus de protéines, envisagez d'ajouter du poulet grillé ou des pois chiches.Le quinoa peut être préparé à l'avance pour gagner du temps de cuisson.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.