Allumez une cocotte-minute multifonction (comme Instant Pot®) et sélectionnez la fonction Sauté. Chauffez l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle frémisse, environ 3 à 5 minutes.

Assaisonnez le filet mignon avec de l'assaisonnement grec, du sel et du poivre. Ajoutez-le dans la cocotte préchauffée et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes par côté. Transférez-le sur une assiette.

Versez le jus de pomme dans la cocotte; grattez les morceaux de porc restés au fond. Placez un support à l'intérieur de la cocotte et déposez le filet mignon dessus.

Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression selon les instructions du fabricant; réglez le minuteur pour 10 minutes. Laissez 10 à 15 minutes pour que la pression augmente.

Relâchez la pression en utilisant la méthode de décompression naturelle pendant 10 minutes. Relâchez rapidement toute pression restante. Déverrouillez et retirez le couvercle. Sortez le filet mignon et laissez reposer 5 minutes.