Préchauffez le four à 400°F (200°C).

Allumez l'Instant Pot et sélectionnez la fonction Sauté. Faites chauffer l'huile d'olive dans le pot et ajoutez l'oignon, la pomme de terre, la carotte, la tomate, le céleri et l'ail. Faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 3 à 5 minutes. Saupoudrez de sel, de cumin, de cannelle et de quatre-épices sur les légumes et remuez jusqu'à ce que cela soit parfumé.

Versez le bouillon, l'eau et les lentilles. Fermez et verrouillez le couvercle. Sélectionnez la haute pression; réglez le minuteur pour 10 minutes. Permettez 10 à 15 minutes pour que la pression augmente.

Pendant ce temps, étalez les carrés de pain pita sur une plaque à pâtisserie tapissée. Vaporisez avec un spray de cuisson et assaisonnez de sel.

Faites cuire le pain pita au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 8 minutes.

Relâchez délicatement la pression en utilisant la méthode de décompression rapide. Déverrouillez et retirez le couvercle. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur à immersion. Ajoutez le jus d'un citron.