Préchauffez le four à 350°F (175°C). Graissez 2 plaques à biscuits.

Mélangez la farine, le sucre et la levure chimique dans un grand bol. Incorporez la margarine avec 2 couteaux ou un coupe-pâte. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille ; mélangez bien jusqu'à ce que la pâte se rassemble et soit lisse. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine.

Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit épaisse d'environ 6 mm. Trempez le bord d'un verre dans la farine, puis dans la pâte pour découper des cercles.

Placez ½ cuillère à café de garniture au centre de chaque cercle. Repliez les 3 côtés en forme de triangle, en pressant les côtés ensemble fermement pour sceller. Transférez les biscuits sur les plaques à biscuits.