Préchauffez un gril extérieur à chaleur moyenne et enduisez légèrement la grille d'huile.

Divisez le bœuf haché en 6 galettes de taille égale; assaisonnez avec l'attendrisseur de viande, du sel et du poivre. Mettez de côté.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les champignons et la sauce soja; faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez et maintenez au chaud.

Grillez les galettes sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 6 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 71°C.

Répartissez uniformément le mélange de champignons sur les galettes sur le gril; placez une tranche de fromage suisse sur chacune. Couvrez le gril jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute.