Mélanger le fromage mozzarella et le fromage Parmigiano-Reggiano dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Farcir chaque fleur de courgette avec 1 cuillère à soupe du mélange de fromage; pincer les extrémités pour les fermer.

Fouetter la farine de riz, les œufs, le lait, l'eau pétillante, la farine de riz gluant, le sel et le poivre noir ensemble dans un bol. Tremper les fleurs farcies dans le mélange de farine de riz; les enrober délicatement jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.