
Boeuf mariné et chou avec sauce au Guinness®-Dijon
Coût $25, économiser $15
Source: Recommended by CookPal
- 480 Min
- 6 Portions
- $25
Boeuf mariné et chou avec sauce au Guinness®-Dijon
Coût $25, économiser $15
Source: Recommended by CookPal
- 480 Min
- 6 Portions
- $25
INGRÉDIENTS
Principaux
- 🧅 ¼ d'oignon blanc moyen, haché
- 🧄 2 gousses d'ail, émincées
- 1 (2 livres) de poitrine de bœuf marinée avec sachet d'épices
- 💧 4 tasses d'eau
- 2 grandes feuilles de laurier
- 🥔 7 pommes de terre Yukon Gold moyennes, coupées en quatre
- 🥕 4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
- 🥬 ⅓ tête de chou moyen, grossièrement hachée
Sauce
- 🧈 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de bouillon de bœuf
- 🍺 ½ tasse de bière brune irlandaise (comme Guinness®)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 🧂 ½ cuillère à café de sel
ÉTAPES
Placez l'oignon et l'ail dans une mijoteuse. Mettez la poitrine de bœuf marinée dessus. Versez de l'eau, puis ajoutez les feuilles de laurier et le sachet d'épices. Couvrez et faites cuire à basse température pendant 8 heures, en ajoutant les pommes de terre après 3 heures, les carottes après 4 heures et le chou après 6 heures.
Éteignez la mijoteuse. Retirez la poitrine de bœuf et placez-la sur un plat. Couvrez de papier aluminium pendant 10 minutes pour laisser reposer les jus.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Incorporez la farine pour faire un roux; faites cuire pour éliminer tout goût de farine, environ 5 minutes.
Incorporez progressivement, un peu à la fois, le bouillon de bœuf, la Guinness® et la moutarde. Remuez jusqu'à ce que la sauce soit suffisamment épaisse pour napper le dos d'une cuillère. Ajoutez le poivre et le sel.
Coupez la viande en tranches fines et servez avec le chou, les pommes de terre et les carottes. Nappez de sauce.
NUTRIMENTS
Par portion🔥
372
Calories
- 17gProtéines
- 38gGlucides
- 17gGraisses
💡 Astuces
Cuire les légumes à des moments différents empêche la surcuisson et garantit qu'ils conservent leur texture.Recouvrez la poitrine de papier aluminium après cuisson pour conserver son jus et concentrer les saveurs.Utilisez un fouet lors de la préparation de la sauce pour éviter les grumeaux et obtenir une consistance lisse.
⚠️ Précautions
Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.