Préchauffez le four à 375°F (190°C). Recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé.

Mélangez la farine de lin et l'eau. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, combinez la farine, le cacao en poudre, les flocons d'avoine et le bicarbonate de soude ; mettez de côté.

Dans un autre grand bol, battez 1 tasse de margarine avec les sucres à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance légère et moelleuse, environ 5 minutes. Ajoutez le mélange de farine de lin et la vanille.

Ajoutez progressivement le mélange de farine juste jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez les pépites de chocolat.

Déposez des boules de pâte à la cuillère sur la plaque préparée, en les espaçant de 2 pouces. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient fermes. Ne pas trop cuire.

Placez la plaque sur une grille et laissez refroidir pendant 5 minutes. Transférez les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Battez ½ tasse de margarine et le fromage à la crème végétalien dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Ajoutez le sucre glace, l'extrait de noix de coco et l'extrait de vanille, et battez jusqu'à consistance moelleuse. Incorporez la noix de coco râpée.