Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égouttez et hachez finement.

Faites cuire le bœuf dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce que la graisse commence à fondre. Ajoutez les oignons verts, le sel et le poivre au bœuf. Ajoutez l'ail et le beurre; faites cuire et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que l'ail soit parfumé, 1 à 2 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, la salsa et une pincée de sel au mélange de bœuf. Tassez le mélange dans la poêle avec une spatule et divisez-le en 4 sections.

Faites cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'une croûte se forme en dessous, environ 5 minutes. Retournez les sections et faites cuire jusqu'à ce qu'une croûte se forme en dessous, environ 5 minutes de plus.