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Le Poulet Tikka Masala du Chef John

Coût $15, économiser $10

Source: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 4 Portions
  • $15

INGRÉDIENTS

  • Poulet

    • 🍗 680 grammes de cuisses de poulet désossées et sans peau
  • Huiles et graisses

    • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
    • 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee), ou plus si nécessaire
  • Épices

    • 2 cuillères à café de sel casher
    • 2 cuillères à café de garam masala
    • 2 cuillères à café de cumin moulu
    • 1 cuillère à café de coriandre moulue
    • 1 cuillère à café de paprika fumé
    • 🌿 1 cuillère à café de curcuma moulu
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
    • ¼ cuillère à café de piment de Cayenne
    • ⅛ cuillère à café de cardamome moulue
    • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Légumes

    • 🧅 1 oignon, haché
    • 4 gousses d'ail, finement râpées
    • 1 cuillère à soupe de gingembre finement râpé, ou plus au goût
  • Condiments et liquides

    • ¼ de tasse de concentré de tomate
    • 1 tasse de tomates concassées
    • 1 boîte (396 grammes) de lait de coco
    • ½ tasse de bouillon de poulet, ou selon besoin
  • Herbes

    • 🌿 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

ÉTAPES

1

Placez le poulet dans un bol et arrosez-le d'huile végétale. Mélangez pour enrober.

2

Dans un petit bol, mélangez ensemble le sel, le garam masala, le cumin, la coriandre, le paprika, le curcuma, le poivre noir, le piment de Cayenne et la cardamome. Saupoudrez sur le poulet et tournez pour enrober uniformément.

3

Faites fondre le beurre clarifié dans une grande poêle à feu vif. Faites cuire les cuisses de poulet dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, de 5 à 10 minutes. Transférez le poulet sur une assiette.

4

Lorsqu'il est assez refroidi, coupez le poulet en morceaux de taille moyenne.

5

Placez la poêle avec le jus sur feu moyen-élevé. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doux et translucide, environ 5 à 6 minutes. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, environ 5 minutes.

6

Ajoutez l'ail et le gingembre dans la poêle, et faites cuire jusqu'à ce que l'arôme se dégage, environ 1 minute.

7

Versez les tomates concassées dans la poêle, en raclant les morceaux bruns du fond. Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poulet. Laissez mijoter pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce réduise légèrement.

8

Ajoutez le poulet et tout le jus accumulé dans la sauce. Incorporez la coriandre et les flocons de piment rouge. Laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

9

Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

NUTRIMENTS

Par portion

🔥

625

Calories

  • 34g
    Protéines
  • 19g
    Glucides
  • 48g
    Graisses

💡 Astuces

Pour une sauce plus épaisse, réduisez légèrement le lait de coco ou laissez mijoter plus longtemps.Servez avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas complet.Garnissez de coriandre supplémentaire pour un coup de fraîcheur.

⚠️ Précautions

Cette recette est donnée à titre d’inspiration. L’usage spécifique doit être ajusté selon les différences individuelles.