Placez le beurre dans une petite casserole de couleur claire à feu moyen. Faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce que de petits morceaux bruns se collent au fond et que le beurre sente la noisette, environ 8 à 10 minutes. Versez le beurre dans un bol de mélange et laissez refroidir pendant 5 minutes.

Ajoutez le sirop d'érable et le sucre brun au beurre et mélangez pour combiner. Incorporez l'extrait de vanille, l'extrait d'érable, la cannelle, la muscade et le sel. Ajoutez la farine et la levure chimique pour former une pâte lisse. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures.

Recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Sortez la pâte du réfrigérateur et formez des cookies en forme d'ours en roulant et en pressant la pâte dans les formes désirées pour le museau et les oreilles. Réfrigérez les cookies façonnés pendant encore 20 minutes.

Préchauffez le four à 325°F (165°C).

Faites cuire les cookies jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 20 à 23 minutes, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.