Fouettez les œufs, le demi-écrémé et une pincée de sel ensemble dans un petit bol.

Faites fondre le beurre dans une poêle moyenne antiadhésive à feu moyen-doux. Lorsque le beurre commence à mousser, versez-y le mélange d'œufs. À l'aide d'une spatule en silicone, remuez doucement les œufs en cercles de l'extérieur vers l'intérieur, sans vous arrêter, jusqu'à ce que vous commenciez à voir de petites grumeaux, environ 20 à 30 secondes.

Passez des cercles aux longs balayages sur la poêle jusqu'à ce que vous voyiez des grumeaux plus grands, environ 20 secondes. Lorsque les œufs sont cuits à environ 75%, incorporez délicatement le fromage. Les œufs doivent maintenant être légèrement pris et encore un peu coulants par endroits.

Retirez la poêle du feu et laissez reposer environ 20 à 35 secondes pour permettre à la chaleur résiduelle de finir la cuisson jusqu'à la consistance souhaitée.