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Sopa de Verduras de Raíz de Invierno

Costo $10, ahorrar $12

Fuente: Recommended by CookPal

  • 60 Min
  • 6 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Verduras de Raíz

    • 3 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
    • 🥕 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
    • 2 nabo, cortados en cuartos
    • 1 (2 libras) calabaza butternut, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
    • 1 apio raíz, pelado y cortado en trozos de 1/2 pulgada
    • 1 batata, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada

  • Condimentos

    • 1/4 taza de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de sal kosher
    • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

  • Otros Ingredientes

    • 🧈 3 cucharadas de mantequilla sin sal
    • 🌿 1 tallo de apio, picado
    • 🧅 1/2 cebolla dulce, picada
    • 1 litro de caldo de verduras, o más según sea necesario
    • 1/2 taza de media crema

PASOS

1

Precalienta el horno a 425 grados F (220 grados C).

2

Combina chirivías, zanahorias, nabos, calabaza butternut, apio raíz y batata en una bandeja de asar grande. Rocía con aceite de oliva; sazona con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcla las verduras para distribuir uniformemente los condimentos.

3

Asa en el horno precalentado hasta que las verduras se puedan pinchar fácilmente con un tenedor, de 30 a 45 minutos, revolviendo cada 15 minutos.

4

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla grande o horno holandés a fuego medio. Incorpora el apio picado y la cebolla; cocina y mezcla hasta que la cebolla esté suave y translúcida, aproximadamente 5 minutos.

5

Agrega el caldo de verduras; lleva a ebullición a fuego lento, destapado. Incorpora las verduras asadas; continúa cociendo a fuego lento durante 10 minutos.

6

Puré de sopa con una licuadora de mano hasta que quede suave. Agrega la media crema; sazona con sal y pimienta negra. Añade más caldo de verduras si está demasiado espesa.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

324

Calorías

  • 5g
    Proteína
  • 41g
    Carbohidratos
  • 18g
    Grasas

💡 Consejos

Esta sopa se puede decorar con hierbas frescas como perejil o cebollino para mejorar el sabor y la presentación.Para hacerla sin lácteos, sustituye la media crema por leche de coco o almendra.Ajusta la consistencia de la sopa añadiendo más o menos caldo de verduras.Para una textura adicional, reserva algunas verduras asadas y agrégalas de nuevo después de mezclar la sopa.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.