Precalienta el horno a 400°F (200°C). Engrasa un molde para muffins de 12 tazas o forra con moldes de papel.

Mezcla la harina, las especias para pastel de calabaza, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato en un tazón mediano. Reserva.

Combina el azúcar moreno, el puré de manzana, la calabaza, los huevos, el azúcar blanco, el suero de mantequilla y el aceite en un tazón grande; mezcla hasta que esté bien integrado.

Incorpora la mezcla de harina hasta que se combine. Añade las pasas y las nueces si lo deseas.

Divide la masa uniformemente en el molde preparado para muffins.

Hornea en el horno precalentado hasta que al presionar suavemente los tops estos vuelvan a su posición original o hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 15 a 20 minutos.