Coloque el agua, la miel, el gluten de trigo vital, la sal, la levadura y la harina integral en la máquina de pan en ese orden. Seleccione la configuración "Masa". Deje que la máquina de pan funcione durante aproximadamente 2 horas.

Retire la masa terminada de la máquina de pan y amásela sobre una superficie ligeramente enharinada. Corte la masa en 8 secciones de igual tamaño y formar bolas. Haga un agujero con el pulgar en cada bola; forme los bagels tan redondos como sea posible. Colóquelos en un plato y cúbralos con un paño limpio; deje reposar durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 375°F (190°C). Forre una bandeja para hornear con un paño limpio. Espolvoree otra bandeja para hornear con sémola de maíz.

Lleve a ebullición una olla grande de agua; añada el azúcar. Agregue los bagels al agua, 2 a la vez. Hierva durante 1 minuto, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Retire los bagels del agua con una espumadera y escúrralos en la bandeja para hornear forrada con el paño.

Transfiera los bagels a la bandeja para hornear preparada. Pinte los bagels con clara de huevo.