Precalienta la plancha para waffles según las instrucciones del fabricante. Rocía el interior de la plancha con spray para cocinar.

Procesa los garbanzos en un procesador de alimentos hasta que estén picados gruesamente. Añade la cebolla, las claras de huevo, el cilantro, el perejil, el ajo, la harina, el comino, la sal, el cilantro, la pimienta negra, la pimienta cayena y el cardamomo a los garbanzos. Pulsa, raspando ocasionalmente los lados del bol, hasta que la mezcla de falafel tenga una textura de comida gruesa. Vierte la mezcla en un tazón y revuelve con un tenedor.