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Pechuga de Pollo Velouté, Estilo Restaurante Chino

Costo $7.5, ahorrar $10

Fuente: Recommended by CookPal

  • 30 Min
  • 4 Porciones
  • $7.5

INGREDIENTES

  • Adobo

    • 🥚 1 clara de huevo grande
    • 1 cucharada de vinagre de arroz chino
    • 1 cucharada de maicena
    • 🧂 1 cucharadita de sal kosher
  • Base de Pollo Principal

    • 🍗 450 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en rodajas finas
  • Líquido de Cocción y Aceite

    • 💧 8 tazas de agua
    • 🥜 1 cucharada de aceite de maní

PASOS

1

Bate la clara de huevo, el vinagre, la maicena y la sal en un tazón grande hasta que esté suave. Agrega el pollo en rodajas; mezcla para cubrir bien. Cubre con papel plástico y deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos.

2

Lleva el agua y el aceite a ebullición en una olla a fuego alto. Reduce el fuego a medio.

3

Retira el pollo del adobo y sacude el exceso; desecha el adobo restante. Agrega el pollo al agua hirviendo y cocina hasta que esté apenas blanco por fuera pero no completamente cocido, aproximadamente 1 minuto.

4

Escurre el pollo y termina de cocinar en una sartén o wok caliente hasta que ya no esté rosado en el centro y los jugos salgan claros, o guarda el pollo parboiled en el refrigerador en un recipiente sellado hasta que estés listo para usarlo, hasta unas pocas horas.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

156

Calorías

  • 23g
    Proteína
  • 2g
    Carbohidratos
  • 6g
    Grasas

💡 Consejos

El velouté asegura un pollo tierno y jugoso, perfecto para salteados.Prepáralo con anticipación y guarda el pollo parboiled en un recipiente sellado durante unas pocas horas antes de usarlo.Para más sabor, considera terminar el pollo con aromáticos como ajo y jengibre durante la fase final de cocción.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.