Lleva a ebullición una olla grande con agua ligeramente salada. Cocina los ñoquis en el agua hirviendo hasta que floten hacia la superficie, de 2 a 4 minutos. Escurre y reserva.

Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega los champiñones y saltea durante 2 minutos.

Incorpora las espinacas, la albahaca, el ajo, el queso parmesano, el perejil, la sal y la pimienta. Cocina y revuelve hasta que las espinacas se marchiten y la salsa comience a espesar, aproximadamente 5 minutos.