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Polenta vegana con ragú

Costo $12, ahorrar $8

Fuente: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 4 Porciones
  • $12

INGREDIENTES

  • Ingredientes principales

    • 💦 2 tazas de agua hirviendo
    • 1 taza de lentejas secas
    • 1 taza de proteína vegetal texturizada (TVP)
    • 🥣 1 taza de caldo vegetal
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 🧅 1 cebolla amarilla pequeña, picada
    • 🥕 1 zanahoria mediana, picada
    • 1 tallo de apio, picado
    • 1 pimiento rojo pequeño, picado
    • 1 chile picante fresco, finamente picado (opcional)
    • 1 cucharada de orégano seco
    • 1 hoja de laurel
    • ¼ taza de vino tinto vegano
    • 🍅 1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubitos

  • Polenta

    • 🥣 2 tazas de caldo vegetal
    • 💦 1 taza de agua
    • 🧂 1 cucharadita de sal
    • 1 taza de harina de maíz molido grueso para polenta
    • 4 cucharadas de mantequilla vegana
    • ¼ taza de queso vegano blanco rallado

PASOS

1

Combine el agua hirviendo y las lentejas en un tazón y déjelo reposar durante 1 hora. Combine la proteína vegetal texturizada y el caldo en otro tazón y déjelo reposar hasta que el líquido sea absorbido.

2

Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofría la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento rojo y el chile picante hasta que la cebolla esté translúcida, de 5 a 7 minutos.

3

Agregue las lentejas escurridas y la proteína vegetal texturizada sin escurrir. Revuelva y añada el orégano, la hoja de laurel y el vino tinto. Revuelva durante 1 minuto, luego agregue los tomates. Cocine a fuego lento el ragú hasta que espese y las lentejas estén suaves, de 5 a 10 minutos, agregando agua según sea necesario.

4

En una cacerola, lleve el caldo vegetal, el agua y la sal a ebullición. Reduzca el fuego y bata lentamente la polenta para evitar grumos. Cocine mientras revuelve constantemente durante 10 minutos. Agregue la mantequilla vegana.

5

Divida la polenta entre 4 cuencos. Retire la hoja de laurel del ragú y sirva porciones iguales sobre la polenta. Cubra con queso vegano y sirva caliente.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

715

Calorías

  • 44g
    Proteína
  • 77g
    Carbohidratos
  • 25g
    Grasas

💡 Consejos

Hornee las rebanadas de polenta restantes hasta que estén crujientes como refrigerios o aperitivos.Agregue hierbas frescas como albahaca o perejil para darle un toque de sabor.Usar lentejas sobrantes o pre-remojadas puede ahorrar tiempo.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.