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Sopa de calabaza butternut vegana con leche de almendras

Costo $10, ahorrar $15

Fuente: Recommended by CookPal

  • 85 Min
  • 6 Porciones
  • $10

INGREDIENTES

  • Aromáticos

    • 3 dientes de ajo
    • 🧅 1 cebolla dulce, picada

  • Aceites

    • 2 cucharadas de aceite de oliva, más para untar

  • Verduras

    • 🎃 3 tazas de calabaza butternut pelada y cortada en cubos

  • Líquidos

    • 3 tazas de caldo de verduras
    • 🥛 1 taza de leche de almendras sin azúcar con sabor a vainilla, o más al gusto

PASOS

1

Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).

2

Corta la parte superior de los dientes de ajo; unta con una pequeña cantidad de aceite de oliva. Envuelve en papel aluminio.

3

Hornea en el horno precalentado hasta que el ajo esté tierno y dorado, aproximadamente 45 minutos. Deja enfriar hasta que sea seguro manipularlo, unos 5 minutos; pica.

4

Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de 5 cuartos a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; saltea hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos.

5

Agrega la calabaza butternut y el caldo; sazona con sal y pimienta negra. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer a fuego lento hasta que la calabaza esté blanda, unos 30 minutos. Enfría la sopa unos 30 minutos.

6

Llena la licuadora hasta la mitad con sopa; agrega ½ taza de leche de almendras. Cubre y sujeta la tapa con un guante; pulsa unas pocas veces antes de dejar encendido para mezclar durante 1 minuto. Vierte en una olla. Repite con la sopa y la leche de almendras restantes. Calienta la sopa a fuego bajo hasta que esté caliente, unos 3 minutos.

NUTRIENTES

Por 1 porción

🔥

115

Calorías

  • 2g
    Proteína
  • 16g
    Carbohidratos
  • 5g
    Grasas

💡 Consejos

Asar la calabaza potencia su dulzura natural para un sabor más rico de la sopa.Para mayor cremosidad, utiliza una licuadora de alta velocidad.Decora con perejil fresco o semillas de calabaza para obtener textura y sabor adicionales.Duplica la receta y congela las sobras para preparar comidas fácilmente.

⚠️ Precauciones

Esta receta es solo para inspiración. El uso específico debe ajustarse según las diferencias individuales.